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没有名气、怪老头儿没有背景，张兰只能把计划书做得专业漂亮，让国贸一看就觉得自己是行家，从而赢得信任。
曾经靠在北京的两家刚开不久的店，怪老头儿雕爷牛腩就估值4亿了，怪老头儿融资6000万，并带动了一大批同样带着“互联网餐饮”符号的新创业项目，比如伏牛堂、黄太吉、西少爷等等。餐饮，怪老头儿作为一个持续运营项目，周期长的特性，和众筹参与者投钱就想分红的短期目的，是矛盾的。
不过现在一些经营方式创新、怪老头儿营销手段前卫的网红餐厅的日子，现在似乎越来越不好过了。2营销创新代表雕爷牛腩说到营销创新，怪老头儿绕不开雕爷牛腩，其堪称“互联网餐饮”的鼻祖。菜品丰富度不足雕爷牛腩只有四道主菜，怪老头儿消费者到店用餐不出一个礼拜便可吃个遍，怪老头儿随着近年来消费升级和生活品质的提高，大多数消费者开始求新求变，然而消费者在吃遍所有菜品以后很难有再去吃的动力。
刚过去的2月份，怪老头儿湖南57度湘餐饮集团旗下的全国连锁餐厅水货，虽然杭州店还开着，但全国其他城市部分门店已悄悄关掉。近几年网红经济大行其道，怪老头儿各行各业开始不断出现“网红”人物。
餐饮众筹失败的原因在于：怪老头儿餐饮众筹周期长，怪老头儿需要长期持续经营和实物众筹完全不同，实物众筹最后的结果是，给参与者兑现一款产品、一本书或者一款包，只要拿到产品，众筹就算结束。
一般来说，怪老头儿第一期资金都很容易筹到，怪老头儿大家都怀揣梦想和情怀，热血沸腾的想干一番事业.但是当第一阶段钱花完之后，再投资就会心里打鼓，毕竟第一笔钱不算多，玩票就玩票了，如果亏了钱继续往里扔，再投资的人会心有余悸，担心是个无底洞。情绪在决策中扮演的角色是极其复杂的，怪老头儿将情感和理性简单的一分为二更是不正确的。
如今，怪老头儿沃顿商学院市场营销学教授兼宾夕法尼亚大学教授的芭芭拉·米勒斯(BarbaraMellers)和迈克尔·普莱特(MichaelPlatt)正通过市场营销、怪老头儿心理学和神经系统科学进行交叉研究，试图探究是哪些共性推动了“超级预言家”做出更好的决策。怪老头儿人们在团队中做出的预测明显更加准确。
我们的大脑使我们读取他人的线索，怪老头儿从而与他人建立联系、产生情感共鸣，以一种同步并能更好发挥自身功能的方式做出反应。如果把他们和各自团队中准确度较高的人聚在一起，怪老头儿那么这一准确度又会激增，远远超出期望。